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發布日期:2016-05-17 00:00 來源:http://www.chinahotelchannel.com 點擊:

在新版膳食指南裏,增加了對常吃素食的人的專門指導。健康的素食對人體當然有益,但這不代表就不能吃肉類,因為一些人體必需的維生素、營養素隻能從動物中攝取。否則會導致貧血、神經性、血管疾病等。

在平時服務社區患者的過程中,唐金華也遇到過不少類似的病患,她告訴記者,例如有些血脂高的患者,由於擔心膽固醇過高,比較偏激,吃雞蛋時隻吃蛋白不吃蛋黃,且習慣性吃素,對於肉類“敬而遠之”。這樣的做法,在專家看來並不科學,不利於膳食均衡。如果一味吃素食會導致蛋白質營養不良,尤其對於糖尿病、高血壓等慢性病患者,本身抵抗力就比較弱,再加上不吃肉,人體蛋白質需求長期得不到滿足,更會造成抵抗力低下,反而易生病。

專家建議,如果一定要堅持吃素,那不妨多吃一些蔬菜水果,也可以從豆製品中補充營養,“對於常吃素食的人來說,大豆很重要,發酵的豆製品會產生一定量的維生素B12。”

適當增加雜糧和薯類攝入

在新版膳食指南中,還新增了“建議適當增加雜糧和薯類的攝入”。除全穀物食物外,新指南特別強調要攝入雜豆類食物(紅豆、綠豆、芸豆、鷹嘴豆等非大豆類的豆子);講薯類食物從“蔬菜水果和薯類”轉移至主食這一分類中,並明顯增加了全穀物、雜豆和薯類的推薦攝入量。

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